Описание

«ЧЕЛОВЕК ЕСТЬ ТО, ЧТО ОН ЕСТ», — однажды заметил философ Л. Фейербах. В подтверждение его правоты китаист и антрополог Франсуаза Саббан переводит рассказ о Китае — одной из древнейших на планете цивилизаций — на язык кулинарии и гастрономии. В отношении Поднебесной это тем более уместно, что палочки и вок, рис и чай еще в древности стали символами этой притягательной и непостижимой страны, узнаваемыми по всему миру. Автор предлагает нам необычное и изысканное «блюдо» — Китаская цивилизация под «соусом» традиционной кухни, обильно приправленная примерами из истории и географии, мифологии и искусства, ритуальной практики, медицины и диетологии.

Франсуаза Саббан исследует пищевые привычки китайцев как важнейший фактор, повлиявший на самосознание и культуру нации, на формирование социальных и гендерных ролей, даже на ход истории и современность страны. Ученый знакомит читателя с прошлым и настоящим Китая, с городской средой и сельским хозяйством, со сложной социальной структурой общества и, конечно, с разнообразием региональных кухонь. Культура еды во дворцах и хижинах, за праздничным застольем и в повседневности, ее влияние на древние производства (фарфор!) и на туризм наших дней — подобные ингредиенты автор виртуозно соединяет и доводит до готовности «в технике чао». И вот перед нами этот всесторонний и увлекательный, полный неожиданных открытий труд, который стоит того, чтобы посвятить ему время.